Deze halfharde kaas komt uit hetzelfde gebied als de Gruyère in Zwiterserland. Veel kaasmakerijen maken beide kazen. De basis is dus hetzelfde, rauwe melk van Zwiterserse koeien die geen kuilgras krijgen en dus alleen gras en kruiden uit de bergen.

Het proces is alleen iets anders. Het resultaat is een romig pikante kaas die heel geschikt is voor de borrel, maar ook erg goed smelt.  En daarom voor veel mensen een onmisbaar ingrediënt voor de populaire fondue ” moitié-moitié”.