![](https://www.kaaslokaal.nl/wp-content/uploads/2014/12/occelli-al-barolo-235x215.png)
Testun al Barolo
De naam van deze Italiaanse kaas komt uit het plaatselijke dialect (testardo) en betekent daar koppig of eigenwijs.
De kaas wordt gemaakt van een mix van geiten- en koemelk en vervolgens 4 maanden gerijpt in vochtige kelders. Vervolgens wordt de kaas in de most van de Barolo wijn gelegd en rijpt hier nog 7 a 8 maanden in verder.