Queijo de Ovelha Curado Amanteigado

Queijo de Ovelha curado amanteigado is Portugees voor gerijpte zachte schapenkaas. De Monte Branco komt van zuivelbedrijf Monte Verao en deze vinden wij het lekkerste.

Hij wordt in de provincie Beira Alta gemaakt van rauwe schapenmelk. Bijzonder is dat deze kaas wordt gestremd met de fijngemaakte bloesem van de artisjok. Het is dus een vegetarische gestremde kaas. Men zeeft de schapenmelk door een doek met dit plantaardige stremsel. Dit stremsel geeft de kaas zijn elasticiteit en eigen smaak.

Dit lepelkaasje heeft een hele eigen geur en smaak een beetje boterig  en pikant.