Manchego is de meest bekende Spaanse schapenkaas en heeft een beschermde oorsprong. Hij moet altijd van 100 % schapenmelk gemaakt worden en uit la Mancha komen. Hij wordt gemaakt van rauwe schapenmelk van het Manchegoras. Onze Manchego is 12 maanden oud en hierdoor lekker pittig. Heerlijk op de kaasplank of als tapa natuurlijk.