De Lady Blue is een biologische blauwe geitenkaas gemaakt door Ayla en Ger in Nooitgedacht (Drenthe).

Bij de bereiding van deze kaas gebruiken ze uitsluitend rauwe geitenmelk, zuursel, stremsel en keltisch zeezout. Zuursel zorgt voor een goede omzetting van melksuiker in melkzuur, waardoor de kaas beter houdbaar en verteerbaar is.  Het keltisch zeezout, dat zij voor de kaas gebruken, is ongeraffineerd en rijk aan mineralen.

Lady was een zeer karakteristieke geit en de ‘leading lady’ van de kudde, met een vacht in de kleuren van blauwschimmel. Reden genoeg om deze speciale kaas naar haar te vernoemen.

Lady’s Blue past uitstekend op een kaasplateau, is iets pikant en romig van smaak, maar toch licht verteerbaar. Wijntip: licht zoete witte dessertwijn zoals onze Empordalia Moscatell.