Het hoogtepunt van Ambleteuse ,ook wel Vauban fort of fort Mahon , is een fort gelegen aan de kust in de buurt van de stad Ambleteuse in de Pas- de- Calais in Frankrijk.Het werd gebouwd door Vauban in opdracht van Lodewijk XIV om de marinehaven te verdedigen.

Deze gewassen korst kaas wordt in deze regio gemaakt en vervolgens gerijpt in vochtige kelders gedurende 5 weken .

Tijdens het rijpen wordt hij geborsteld met een plaatselijke cider de: " cider Brunembert ".

De smaak is licht fruitig door de cider.. Gefermenteerd maar ook het feit dat de koeien grazen op

weiland langs de kust geeft de kaas een licht zoutje.