Fourme d’Ambert
Fourme komt van het Latijnse woord forma, dat vorm betekent. Net als bij Roquefort wordt de blauwe schimmel eerst ingebracht, waarna met een spuit lucht wordt ingeblazen om de ontwikkeling te stimuleren.
De kazen rijpen in vochtige koele kelders gedurende minstens 28 dagen.
Dit is één van de mildste Franse blauwschimmelkazen. De structuur is ook vrij smeuïg en zacht
Tip: Doordat deze blauwader niet zout is en romig, kun je hem ook heel goed in de keuken gebruiken. Bijvoorbeeld om in een flensje te smelten. Of kijk bij onze recepten:
