Witte van Köning

De Witte van Köning wordt gemaakt door boerin Christine in Zevenaar.

Het kaasje heeft veel weg van de Camembert, maar de smaak is romiger en structuur is zachter.

Het karakter verandert van vriendelijk en fris naar krachtig naarmate de leeftijd vordert. De smaak is vol en rond door de rauwmelkse bereiding. De wrongel wordt met de hand gesneden en in vijf opeenvolgende lagen in de vormen geschept. Deze werkwijze zorgt voor een zacht en romig zuivel. De kazen worden met de hand gezouten.