Piave Vecchio

De Piave Vecchio is een Italiaanse kaas uit de provincie Belluno in de Dolomieten. De kaas is genoemd naar de rivier Piave, die de provincie van noord naar zuid doorstroomt. Het is een harde kaas die bereid is met koemelk. Deze kaas heeft een intense smaak, die toeneemt wanneer de kaas verder rijpt.

In 1872 werd op initiatief van de pastoor Antonio Lucia, in de buurt van Belluno de eerste sociale zuivelcoöperatie van het Koninkrijk Italië opgericht. Hiermee bood de pastoor de boeren de mogelijkheid om hun melk te verwerken en zo om te zetten in kostbare zuivelproducten.

De Piave kan net als Parmigiano Reggiano gebruikt worden over de Carpaccio,Pasta etc, maar ook heerlijk om te smelten over een ovenschotel.