De Gruyère komt oorspronkelijk uit Zwiterserland. Enkele Franse kleine boeren hebben de taak op zich genomen om deze kaas in de bergen van de Franse Savoie te maken. Zij maken de kazen veel dikker waardoor deze veel smeuïger is.

De rijping vindt plaats in kleine vochtige ruimtes, waardoor er hier-en-daar kleine oogjes ontstaan in de kaas.  De koeien eten de kruiden die in de bergen groeien en dat proef je!

De kaas heeft een volle, romige, kruidige smaak..