De Caprifeuille wordt met de hand gevormd van rauwe melk en is het neefje van de Sainte Maure de Touraine AOP.De Caprifeuille komt uit de Poitou- Charentes. Dit gebied ligt ten zuiden van de Loirestreek.

Deze kaas wordt gemaakt bij Sevre & Belle; een coöperatie die gespecialiseerd is in het maken van premium geitenkazen en traditionele boter.

Caprifeuille heeft een droge en rullige structuur die heerlijk aan het gehemelte blijft plakken, iets wat typisch is voor een traditionele Franse geitenkaas.

Dit kaasje wordt gegeten vanaf 10 dagen oud. Naarmate hij langer rijpt, wordt hij droger en krijgt het een meer nootachtige, pikante en tong-tintelende smaak.