Een Engelse blauwaderkaas met een pittige smaak. Deze “koning van de Engelse kazen” dankt zijn intense smaak aan de 5 maanden rijping.

Stilton is een beschermde kaas. Hij mag alleen maar gemaakt worden in Derbyshire, Leicestershire of Nottinghamshire.

De naam komt uit het dorpje Stilton, waar de kaas al in de 17e eeuw beroemd werd. Hij werd beroemd omdat in die tijd de reizigers hem meenamen uit het dorpje. Het geheim van het recept zit hem in het mengen van de romige ochtendmelk. Dit geeft de kaas nog steeds zijn romige en tegelijkertijd complexe smaak.