Ingrediënten voor 2 sandwiches: 
6 dikke plakken zuurdesembrood
1 middelgrote avocado
1 kleine rijpe tomaat
1 Mozzarella Oro Bianco 
6-8 verse basilicumblaadjes
paar blaadjes rucola
beetje groffw zeezout en versgemalen zwarte peper
1 eetlepel verse pesto

Toast het brood. Ontpit ondertussen avocado, prak deze en voeg een beetje zout en peper toe. Spreid een dikke 
laag avocado op het warme brood . Leg hier vervolgens de tomaat op en nog een laag brood, dan de plakken Mozzarella met de basilicum en rucola. Dek de stapel af met een laatste boterham besmeerd met pesto aan de binnenkant. 

En dan nu genieten!