Een zachte gewassen korst kaas uit Bergamo (Noord Italië)

Gerijpt in vochtige kelders waar deze handmatig geborsteld worden en waar ze een lichte blauwschimmel op de korst ontwikkelen. De korst is eetbaar.

Onze Taleggio komt van la Baita en is gemaakt van rauwe melk wat de kaas extra pit en diepgang geeft.