Sbrinz AOP

Sbrinz is de oudste harde kaas van Zwitserland. De Noord Italianen die in de vijftiende eeuw in het stadje Brienz kwamen, verbasterden de naam en maakten er Sbrinz van.  Zij waren ook gek op deze kaas, want hij leek wel wat op hun Parmezaan, alleen was deze nog wat kruidiger. De oude Zwitserse handelaren ruilden deze kaas tegen de Risotto, kastanjes en kastanjemeel uit Italië.

De Sbrinz komt uit centraal Zwitserland uit het kanton Bern. De kaas moet minimaal 17 maanden oud zijn, voordat hij in de verkoop gaat. Soms vind je ze wel van 3 jaar oud.

De smaak is kruidig en bloemig en licht notig. De kaas is heerlijk om te schaven en zo te eten, maar ook heel geschikt om mee te gratineren.