Robiola la Rossa

Uit de dichte bossen rond Alba in Piemonte komt dit kaasje. Dit heuvelachtige gebied van Noord-West Italië is de thuisbasis van de geiten die heerlijk licht zoete melk geven.

Dankzij de zware regens in de Alpen is het een perfecte plek voor het maken van kaas. De groene weides geven rijke en kaas.De kaasjes worden gemaakt tussen februari en november, wanneer de melk van de geiten ‘op zijn best is omdat ze buiten lopen. De kaas wordt verpakt in kersenblad. En rijpt zo rond de 2 maanden.

Het kersenblad geeft een sterke fruitige smaak. De geitenkaas zelf is heel fris, maar met de zoetheid van het blad is het geheel mooi in evenwicht.