Nonnenstolz

Midden in het idyllische dorpje Rüegsau in het Emmental gebied wordt deze kaas gemaakt.

Nonnestolz betekent de Trots van de nonnen en  herinnert aan het voormalige klooster. De boeren rondom het klooster moesten pacht afdragen aan de benedictijner nonnen. Niet alle boeren waren het echter eens met deze regeling. Om de relatie te verbeteren bedachten de nonnen een wedstrijd. De boer, die de beste kaas maakte, hoefde het volgende jaar geen heffing te betalen. Vol ijver,  gingen de Emmentaler boeren aan de slag en creëerde tal van smakelijke specialiteiten. Echter, deze  kaas gemaakt van rauwe koemelk overtrof alle anderen in kruidigheid en smaak, en zo werd deze kaas vernoemd tot de “nonnen trots.”

Zelfs vandaag de dag scoort deze kaas nog goed. Zo heeft hij goud gewonnen op de World Cheese Awards!

De kaas rijpt 8 tot 12 maanden in vochtige kelders.