De Jura is altijd al een speciaal gebied van Zwitserland geweest: geologisch bijzonder en een beetje hoger dan de rest van Zwitserland – niet zonder reden werd een deel van de Jura vroeger de ‘Vrijbergen’ genoemd en ook niet zonder reden is er pas sinds 1970 een kanton Jura. Het kalkgesteente van de Jura-bodem maakt de grassen en kruiden van deze regio tot een lekkernij voor de melkkoeien.

Deze Zwitserse kaas  wordt het hele jaar door in de Fromagerie Spielhofer geproduceerd van rauwe melk en 6 maanden gerijpt.