Dit ambachtelijke geitenkaasje komt uit de regio Tarn in Zuid- Frankrijk.

De kaas wordt handgemaakt van rauwe geitenmelk. Als de kaas is gemaakt, wordt deze met de hand gevormd en 24 uur te drogen gelegd in kaaslinnen. Ook wordt een klein takje rozemarijn toegevoegd. De kaas is op zijn best tussen mei en oktober. De kaas heeft inmiddels al vele onderscheidingen weten te behalen.

Zie voor meer informatie over de kaasmakerij: http://www.segalafrom.com/