Het woord Gjetost , je spreekt uit jeitoest, bestaat uit ” geit ” en ” ost ” , Noors voor geit  en kaas.

Het heeft een sterke , zoete karamel smaak . Het smaakt het best als vers gesneden erg dun op een cracker bij de koffie.

Gjetost kan heel goed worden gebruikt in de keuken, voor sauzen of als topping over een gerecht.

Van oorsprong is Gjetost een geitenkaas, maar tegenwoordig wordt deze kaas vaak van koemelk gemaakt.

Koe- of geitenmelk en room worden toegevoegd aan wei . Het mengsel wordt zorgvuldig gekookt gedurende enkele uren , zodat het water verdampt . Hierdoor verandert de melksuiker in karamel , die de kaas zijn karakteristieke smaak geeft .

Wanneer het mengsel minder lang wordt gekookt , krijgt men de smeerbare versie Prim.

In Noorwegen zijn allerlei soorten Gjetost te verkrijgen.