Brie de Meaux

In de buurt van Parijs ligt het plaatsje Meaux. In de omgeving van het plaatsje Meaux wordt deze mooie rauwmelkse brie gemaakt. Deze brie, net als de brie de Melun, heeft het A.O.C. predikaat. De wrongel wordt niet, zoals gebruikelijk, gesneden maar in lagen geschep in de vorm. Nadat de wei er uitgelopen en de kaas stevig geworden is wordt de kaas met zijn speciale schimmel bestrooid en gerijpt op matjes van stroo. Wij hebben de brie de Meaux van de producent ‘Donge’. Deze producent wint veel prijzen en de brie is ook iets dikker als andere boerenbrie. Het lekkerst is de brie als de korst begint te bruinen en het zuivel geen krijtige laag meer heeft.