Deze zachte kaas met een natuurlijke korst met as wordt gemaakt van rauwe schapenmelk.

De zachte textuur is glad en smeuig. De smaak is romig en bloemig.

De producent heeft 25.000 Lacaune’s schapen en houdt de traditie van schapenhoeden in stand door de schapen in het gebied van 33.000 hectare te laten grazen in het zuiden van de Lozère.

Het land is arm, waterbronnen zijn zeldzaam, is er geen rivieren, maar er is een rijke flora wat je terug proeft in de kaas.

In het rotsachtige gebied van de Causse Méjean, zijn de planten, grassen en struiken de belangrijkste voedselbronnen van de schapen die hier grazen.

De productie van de Brica Feda gaat volledig met de hand, gebaseerd op een echt vakmanschap van de producent.

De vorm van de kaas is geïnspireerd op «les Lauzes», de platte stenen die gebruikt  worden voor het dak van de oude huizen in de l’Occitane.